Dégustation verticale de Chassagne Montrachet
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Sur une propriété viticole remontant au 17ème siècle, la famille BADER-MIMEUR exploite des vignes à Chassagne Montrachet et dans ses environs depuis dix générations. Le domaine possède une imposante cuverie datant du 19ème siècle, construite en pierre de Chassagne dans laquelle se déroulent les vinifications et élevage des vins.
La famille Bader Mimeur a la chance de posséder des parcelles de rouges et blancs sur des terroirs au sud de la côte de Beaune parmi les plus recherchés des amateurs du monde entier. C’est le cas en particulier sur les blancs avec des parcelles voisines (En Journoblot notamment) du mythique Montrachet.
LE SUD de la COTE D'OR est soumis à l'influence des masses d'air d'origine méditerranéenne, atlantique ou continentale. Ces vents soutenus peuvent apporter le chaud ou le froid (la bise de l'est) mais ont l'avantage de balayer les intempéries. La MONTAGNE et le MONT RACHET à l'Ouest forment une barrière naturelle aux intempéries.
Côté sols, c'est un cocktail d'argile, de silice, de calcaire, d’oxyde de fer, en proportions très différentes suivant les parcelles. L'adéquation entre la nature du sol, l'exposition, l'altitude, le choix du cépage est la clef du succès des CHASSAGNE MONTRACHET et des GRANDS CRUS du Village.