Dégustation privée
精选酒窖 巴黎米勒西姆斯庄园
酒体色泽浓郁,深邃的石榴红色中点缀着璀璨的宝石红色光泽。
香气独特优雅。入口时,浓郁的花香扑鼻而来,以该产区标志性的紫罗兰香气为主。随后,黑色水果和核果的香气逐渐显现,并巧妙地融入一丝甜香料、黑胡椒以及类似石墨的烟熏矿物气息。
入口丝滑,张力十足。口感天鹅绒般顺滑,层次丰富,细腻而饱满的单宁为其增色不少。酒体优雅,年份的强劲力量与帕卡莱特风格特有的清新口感之间达到了完美的平衡。
余味悠长,辛辣而咸香,并伴有挥之不去的花香回味。
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菲利普·帕卡莱特(Philippe Pacalet)很早就跟随叔叔马塞尔·拉皮埃尔(Marcel Lapierre)学习酿酒,马塞尔·拉皮埃尔是天然葡萄酒领域的标志性人物。在酿酒学研究中,他进一步发展了这种方法,尤其是在无硫酿酒先驱朱尔斯·肖维(Jules Chauvet)的指导下撰写了一篇关于本土酵母的论文。
1991年,他成为夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)普里厄雷·罗赫(Prieuré Roch)酒庄的经理,在那里,他采用有机葡萄栽培和无硫整串酿造法,这与当时勃艮第的做法截然不同。
2001年,他创立了自己的葡萄酒商公司。他没有购买葡萄藤,而是与业主签订了租赁协议,并完全控制酒窖的葡萄园工作。他偏爱古老优质的黑皮诺葡萄藤,并采用有机方法进行栽培。如今,菲利普·帕卡莱酒庄在勃艮第和罗讷河谷约30个产区酿造葡萄酒,产区范围涵盖金丘(Côte-d'Or)至罗讷河谷(Cornas、孔德里约、罗第丘)。他每年生产约7万瓶葡萄酒,雇佣约12名员工