Domaine Philippe Pacalet - Condrieu - 2021 - Condrieu

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Blanc

Description

La robe est d’un jaune pâle lumineux, aux reflets dorés et argentés.
Le nez est pur, aérien et très expressif. On retrouve les arômes caractéristiques du Viognier : pêche blanche, abricot frais, fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille), et une légère touche d’agrumes confits. Des notes plus subtiles de miel fin, d’amande fraîche et une minéralité crayeuse viennent compléter un bouquet raffiné et équilibré, sans lourdeur.
La bouche est ample, soyeuse et délicate. La richesse aromatique s’exprime avec élégance, sans excès : fruits à chair blanche, zestes d’agrumes, légère note beurrée et une fine salinité. L’équilibre est superbe, porté par une tension bien maîtrisée qui apporte fraîcheur et allonge.
La finale, longue et florale, laisse une impression de pureté et de finesse.

Informations additionnelles

Icône monde Pays :  France
Icône épingle Région :  Vallée du Rhône
Icône verre Appellation :  Condrieu
Icône sucre Niveau de sucre :  Sec
Icône grappe Cépage :  Viognier
Icône culture Type de culture :  Agriculture raisonnée

En savoir plus sur le domaine

Philippe Pacalet s’est formé très tôt à la vinification auprès de son oncle Marcel Lapierre, figure emblématique du vin naturel. Il approfondit cette approche lors de ses études d’œnologie, notamment en rédigeant un mémoire sur les levures indigènes sous la direction de Jules Chauvet, pionnier des vinifications sans soufre.
En 1991, il devient régisseur du domaine Prieuré Roch à Nuits-Saint-Georges, où il applique une viticulture biologique et des vinifications sans soufre, en grappes entières, à contre-courant des pratiques bourguignonnes de l’époque.
En 2001, il crée sa propre maison de négoce. Plutôt qu’acheter des vignes, il établit des contrats de location avec des propriétaires et contrôle totalement le travail de la vigne à la cave. Il privilégie des vieilles souches de pinots fins et cultive selon des méthodes organiques.
Aujourd’hui, Philippe Pacalet vinifie environ 30 appellations de Bourgogne et du Rhône, allant de la Côte-d’Or à la Vallée du Rhône (Cornas, Condrieu, Côte-Rôtie). Il produit environ 70 000 bouteilles par an et emploie une douzaine de personnes.

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