Domaine Philippe Pacalet - Côte-Rôtie - 2021 - Côte-Rôtie

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Rouge

Description

La robe se présente avec une belle intensité, d’un grenat profond aux reflets rubis brillants.
Le nez est racé et élégant. Il s’ouvre sur des arômes floraux marqués, dominés par la violette, signature emblématique de l’appellation. Viennent ensuite des notes de fruits noirs et de fruits à noyau, subtilement relevées par une touche d’épices douces, de poivre noir et une minéralité fumée, presque graphite.
L’attaque est soyeuse, avec une belle tension. La bouche est à la fois veloutée et structurée, portée par des tanins fins mais bien présents. La matière est élégante, avec un équilibre remarquable entre la puissance maîtrisée du millésime et la fraîcheur propre au style Pacalet.
La finale est longue, épicée, saline, avec un retour floral persistant.

Informations additionnelles

Icône monde Pays :  France
Icône épingle Région :  Vallée du Rhône
Icône verre Appellation :  Côte-Rôtie
Icône sucre Niveau de sucre :  Sec
Icône grappe Cépage :  Syrah
Icône culture Type de culture :  Agriculture raisonnée

En savoir plus sur le domaine

Philippe Pacalet s’est formé très tôt à la vinification auprès de son oncle Marcel Lapierre, figure emblématique du vin naturel. Il approfondit cette approche lors de ses études d’œnologie, notamment en rédigeant un mémoire sur les levures indigènes sous la direction de Jules Chauvet, pionnier des vinifications sans soufre.
En 1991, il devient régisseur du domaine Prieuré Roch à Nuits-Saint-Georges, où il applique une viticulture biologique et des vinifications sans soufre, en grappes entières, à contre-courant des pratiques bourguignonnes de l’époque.
En 2001, il crée sa propre maison de négoce. Plutôt qu’acheter des vignes, il établit des contrats de location avec des propriétaires et contrôle totalement le travail de la vigne à la cave. Il privilégie des vieilles souches de pinots fins et cultive selon des méthodes organiques.
Aujourd’hui, Philippe Pacalet vinifie environ 30 appellations de Bourgogne et du Rhône, allant de la Côte-d’Or à la Vallée du Rhône (Cornas, Condrieu, Côte-Rôtie). Il produit environ 70 000 bouteilles par an et emploie une douzaine de personnes.

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