Domaine Philippe Pacalet - Cornas - 2021 - Cornas

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Rojo

Descripción

El color es un púrpura intenso con reflejos violáceos, signo de juventud y concentración.
En nariz es expresivo y refinado. Revela aromas frutales que evocan delicadas notas florales de violeta. Matices de regaliz y un ligero toque especiado completan un bouquet complejo y armonioso, impregnado de una hermosa mineralidad.
En boca, el vino es aterciopelado, con cuerpo amplio y estructurado. Los taninos están presentes pero bien integrados, aportando profundidad sin aspereza. Las notas frutales y especiadas percibidas en nariz se repiten, con un final sabroso, persistente y equilibrado.

Información adicional

mundo País :  France
pin icon Región :  Vallée du Rhône
vaso Designación :  Cornas
azucar foto Nivel de Azucar :  Vino seco
Icono de racimo de vid Uva :  Syrah
cultura Tipo de cultivo :  entity.listing_service.crop_type.agriculture_raisonnée

Descubre más sobre la finca

Philippe Pacalet aprendió a elaborar vinos desde muy joven con su tío Marcel Lapierre, figura emblemática del vino natural. Perfeccionó este enfoque durante sus estudios de enología, especialmente con una tesis sobre levaduras autóctonas bajo la supervisión de Jules Chauvet, pionero de la vinificación sin azufre.
En 1991, asumió la administración de la finca Prieuré Roch en Nuits-Saint-Georges, donde aplicó la viticultura ecológica y la vinificación de racimos enteros sin azufre, a diferencia de las prácticas borgoñonas de la época.
En 2001, fundó su propia empresa de comercialización de vinos. En lugar de comprar viñas, estableció contratos de arrendamiento con los propietarios y controló por completo el trabajo del viñedo en la bodega. Priorizó las viñas antiguas y finas de Pinot Noir y las cultivó con métodos ecológicos. En la actualidad, Philippe Pacalet produce vinos en unas 30 denominaciones de origen de Borgoña y el Ródano, desde Côte-d'Or hasta el valle del Ródano (Cornas, Condrieu, Côte-Rôtie). Produce unas 70.000 botellas al año y emplea a una docena de personas.

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