clos de caille - blanc - 2021 - AOP Côtes de Provence

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Blanc

Description

Le clos de caille blanc est composé de 100% de rolle. Le vignoble s’étend sur un terroir argilo
calcaire. Il est élevé en chêne français dont 10% de bois neuf. La récolte a lieu la nuit, la vinification
est parcellaire. Une macération pelliculaire est effectuée, puis un pressurage direct léger, avec
stabulation à froid puis débourbage et fermentation à 16°C. La bouche est ample et complexe, ronde
sur des notes de poire et de crème pâtissière. Un vin complexe, élégant, long et suave dans la
tradition des vins du clos de caille.

Informations additionnelles

Icône monde Pays :  France
Icône épingle Région :  PACA
Icône verre Appellation :  AOP Côtes de Provence
Icône sucre Niveau de sucre :  Sec
Icône grappe Cépage :  Rolle 100%
Icône culture Type de culture :  Conventionnelle

En savoir plus sur le domaine

Situé à Entrecasteaux, au cœur de l’appellation Côtes de Provence, le Clos de Caille est un domaine viticole en conversion bio dont la production limitée privilégie l’excellence.

Au fil des siècles, la complexité d’une géologie argilo-calcaire et la douceur climatique de la Méditerranée ont accordé à notre terroir les conditions optimales à l’élaboration de vins éminents.

Sous l’impulsion de la famille Mariotti, propriétaire du Domaine depuis deux générations, le Clos de Caille s’attache quotidiennement à révéler, au travers de son labeur, la générosité d’un terroir singulier.

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