Domaine Philippe Pacalet - Cornas - 2021 - Cornas

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Rouge

Description

La robe est d'un pourpre profond aux reflets violacés, signe de jeunesse et de concentration.
Le nez est expressif et raffiné. On y retrouve des arômes fruités évoquant des notes florales délicates de violette. Des touches de réglisse et une légère pointe d’épices complètent un bouquet à la fois complexe et harmonieux, empreint d'une belle minéralité.
En bouche, le vin se montre velouté, avec une matière ample et structurée. Les tanins sont présents mais bien intégrés, apportant de la profondeur sans dureté. On retrouve les notes fruitées et épicées perçues au nez, avec une finale savoureuse, persistante et équilibrée.

Informations additionnelles

Icône monde Pays :  France
Icône épingle Région :  Vallée du Rhône
Icône verre Appellation :  Cornas
Icône sucre Niveau de sucre :  Sec
Icône grappe Cépage :  Syrah
Icône culture Type de culture :  Agriculture raisonnée

En savoir plus sur le domaine

Philippe Pacalet s’est formé très tôt à la vinification auprès de son oncle Marcel Lapierre, figure emblématique du vin naturel. Il approfondit cette approche lors de ses études d’œnologie, notamment en rédigeant un mémoire sur les levures indigènes sous la direction de Jules Chauvet, pionnier des vinifications sans soufre.
En 1991, il devient régisseur du domaine Prieuré Roch à Nuits-Saint-Georges, où il applique une viticulture biologique et des vinifications sans soufre, en grappes entières, à contre-courant des pratiques bourguignonnes de l’époque.
En 2001, il crée sa propre maison de négoce. Plutôt qu’acheter des vignes, il établit des contrats de location avec des propriétaires et contrôle totalement le travail de la vigne à la cave. Il privilégie des vieilles souches de pinots fins et cultive selon des méthodes organiques.
Aujourd’hui, Philippe Pacalet vinifie environ 30 appellations de Bourgogne et du Rhône, allant de la Côte-d’Or à la Vallée du Rhône (Cornas, Condrieu, Côte-Rôtie). Il produit environ 70 000 bouteilles par an et emploie une douzaine de personnes.

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