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Savigny-Les-Beaune - Les Charnières - 2018
17,90 €
Descripción
Audaz e innovador, conocido por ser a menudo el último en cosechar, Jean-Charles Cazes definió el estilo de Lynch-Bages en la década de 1930. El carácter picante y típico del vino lo colocó en línea con los grandes Pauillacs. Combina estructura, finura y elegancia. Generoso desde su juventud, evoluciona en su madurez hacia más sabores y complejidad.
La reputación de la propiedad tomó forma a partir de 1945 gracias a una serie de grandes añadas. Algunos, aunque tienen fama de ser difíciles en Burdeos, demuestran ser particularmente exitosos en Lynch-Bages. Así nace una firma, con un color profundo y una estructura tánica. A lo largo de los años, Jean-Michel Cazes, nieto de Jean-Charles, aporta más flexibilidad y dulzura. La precisión y la distinción han forjado, cosecha tras cosecha, la homogeneidad cualitativa de Lynch-Bages.
En Lynch-Bages, si bien la mayor parte del trabajo se realiza en el viñedo con el equipo de Franck Debrais, se presta especial atención a cada etapa de la vinificación, desde la clasificación de los racimos en la parcela hasta la multa en el medio ambiente. bodegas tranquilas y sometidas.
En techno veritas
Bajo la responsabilidad de Nicolas Labenne, 35 personas aseguran el monitoreo diario del viñedo Lynch-Bages. Desde 2006, la división de parcelas se ha visto particularmente refinada por el uso de tecnologías satelitales combinadas con estudios sobre la calidad del suelo. Esta mayor atención, garantía de preservación del patrimonio genético de Lynch-Bages, ha permitido establecer una cartografía y redivisión extremadamente precisas de las parcelas para preservar, potenciar y perpetuar la especificidad del terruño.
Mano humana y progreso técnico
Asistida por tecnologías de alto rendimiento para la supervisión y análisis en tiempo real, la mano del hombre orquesta la vendimia y luego la vinificación, realizada por variedad de uva, madurez y terroir. El reto es entonces la construcción de personalidades por trama. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se realizan drenajes y devatados según el potencial fenólico de cada tanque para favorecer la óptima extracción de taninos.
Ensamblaje
Tras el tiempo de maceración, luego el de escurrimiento, prensado y fermentación maloláctica llega, en diciembre, el montaje. Esta compleja composición del gran vino varía de un año a otro, dependiendo del comportamiento de las parcelas con las condiciones climáticas de la añada. Un colegio de expertos presidido por Jean-Charles Cazes y el equipo técnico formado por Daniel Llose, Nicolas Labenne y Jérôme Le Roux, desarrolla y define la mezcla adecuada para la crianza del gran vino de Lynch-Bages.
Barricado y crianza
Primero y segundo los vinos Lynch-Bages son envejecidos en la bodega de la propiedad y puestos en barricas de roble de madera, cuyas capacidades aromáticas se revelan al calentarse por toneleros de renombre. Antes de convertirse en un objeto de placer, es necesario un tiempo de descanso para que el vino se refine y encuentre el equilibrio de su realce por el roble. Trasiegos regulares, fining para armonizar, todo el arte del enólogo se expresa antes del embotellado en el castillo y el envejecimiento.
Una práctica cultural de control razonado
Lynch-Bages ha puesto en marcha una serie de medidas encaminadas a reducir el impacto ambiental causado por la producción de su vino. En particular, cobertura de pasto, labranza por arado, selección ambiental de productos, colocación de cápsulas de disrupción sexual (contra gusanos de racimo cochylys y eudemis), selección masiva de Petit Verdot o reprocesamiento de aguas residuales de la vinificación.
Política de reserva
Política de reserva : Estricto
Los vinos que se interesan.
Maison des Millésimes proveedor profesional
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La maison des Millésimes es un comerciante de vinos histórico en el corazón de Saint Germain con una cuidada selección de vinos principalmente de Borgoña, Burdeos y el valle del Ródano. La bodega también es conocida por su gran cantidad de añadas y muchos clientes cruzan París (o incluso más) para descubrir algunas añadas raras para sus regalos de cumpleaños y/o divertirse con añadas antiguas. Ver menos
Idiomas:
francés
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