Dégustation privée
Sélection cave Maison des Millésimes Paris
La robe est d’un rubis profond, brillante, avec des reflets pourpres.
Le nez est pur, précis et délicatement expressif. Il s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille) et de fruits noirs (cassis, mûre), accompagnés de notes florales de violette et de pivoine. On perçoit également une minéralité fine et des touches de poivre blanc et de garrigue, qui apportent fraîcheur et complexité.
En bouche, l’attaque est droite, élancée, avec une texture soyeuse et fluide. Les tanins sont fins, élégants, bien intégrés à une matière juteuse et dynamique. L’équilibre est superbe : la fraîcheur nordiste du terroir de Gervans (lieu-dit d’altitude) se mêle à une profondeur fruitée éclatante. La finale est longue, saline, portée par une tension minérale et un délicat retour épicé.
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Le Domaine Combier, fondé en 1936 par Camille Combier à La Roche de Glun, s’est construit sur une double culture : vigne et arboriculture. Dès 1970, Maurice, son fils, adopte une agriculture biologique pionnière en Vallée du Rhône, malgré les réticences de l'époque.
En 1990, Laurent, petit-fils de Camille, reprend le domaine avec 5 ha de vignes et 15 ha de vergers, construit sa propre cave, et crée des cuvées emblématiques comme le Clos des Grives, référence de l’appellation Crozes-Hermitage.
Aujourd’hui, ses fils Julien et David poursuivent l’aventure familiale avec énergie, savoir-faire et une vision moderne. Le domaine s'étend sur 25 hectares au cœur de l'appellation, profitant de la diversité des sols entre le Nord granitique et le Sud argilo-calcaire, offrant des vins à forte identité.