private_tasting.label • Paris
Savigny-Les-Beaune - Les Charnières - 2018
17,90 €
Descrizione
La miscela: Artistica
Costruisci, decostruisci e regola, fino a raggiungere il magico punto d'incontro tra note ricche e diverse. La creazione di una maestosa sinfonia in cui il direttore usa le sue capacità tecniche, la sensibilità e l'umiltà necessaria per creare la propria interpretazione unica dell'opera e determinare il vino finale.
L'invecchiamento: Fusional
Diciotto mesi di tenera cura amorevole, esercitando un mestiere tramandato di generazione in generazione nel corso dei secoli. È necessaria molta pazienza per plasmare il nuovo arrivato e ci sentiamo come se stessimo guardando un bambino crescere. Un processo molto intimo.
La Vinificazione: Infuocata
La vinificazione affonda le sue radici nell'alchimia. L'uva si rivela un po' di più con ogni giorno trascorso nei tini. L'IT si rivela quello che è, senza formula o ricetta preesistente. La competenza sta nella capacità di reinventarsi in base al raccolto. Una perfetta simbiosi tra l'uva, i suoi fluidi e le fragranze che emanano. È qui che tutto inizia (di nuovo).
La vendemmia: Impegnata
Dobbiamo assaggiare l'uva e prendere in considerazione tutti i fattori quando decidiamo il momento giusto per la vendemmia. Dobbiamo agire con coraggio e rimanere fedeli al nostro stile, senza sapere cosa porterà il domani. Ci facciamo strada tra i filari di vite come sul filo del rasoio, cercando di trovare un equilibrio tra maturità e freschezza in ogni singolo appezzamento. Tutto il nostro duro lavoro nei vigneti può essere rovinato da un giorno all'altro. La decisione di vendemmiare richiede compostezza, esperienza e una profonda conoscenza delle nostre viti e dei nostri terreni.
La Viticoltura: Esperta
Ogni giorno è diverso. La natura e i suoi capricci spesso rimescolano le carte. Eppure le abilità, ereditate dai nostri antenati, ci aiutano a tenere le cose in carreggiata e a proteggere i grappoli dal sole cocente, dalla pioggia battente o dalle temperature gelide. Lavoro nascosto.. sotto il cielo aperto.
Politica di prenotazione
Politica di cancellazione : Rigoroso
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