private_tasting.label • Paris
Savigny-Les-Beaune - Les Charnières - 2018
17,90 €
Descrizione
Il Domaine:
Tenuta di famiglia da 10 generazioni, che si estende su 59 ha attualmente, piantata principalmente in Sauvignon.
Nell'era della standardizzazione, siamo stati all'avanguardia nella vinificazione dei nostri vini da parte di lieudit. Rifiutando le moderne tecniche di vinificazione, lasciamo che la natura faccia il suo lavoro per lo sviluppo dei nostri vini.
Pratichiamo un'agricoltura che rispetta il suolo, l'acqua, gli esseri viventi e i ritmi naturali, al fine di produrre vini vivaci e autentici! Per noi, questo è l'unico modo per far sì che i nostri terroir Sancerre siano sublimi.
L'intera Tenuta è coltivata in Agricoltura Biodinamica. Il calendario lunare e biodinamico scandisce il nostro lavoro in vigna e in cantina. Facciamo parte del gruppo Biodyvin che riunisce viticoltori che praticano la Biodinamica.
Etichetta per la quale siamo controllati e certificati.
La Vigna:
Tutti i nostri appezzamenti si trovano sulle ripide colline intorno al villaggio di Sancerre. Questi appezzamenti si trovano sulle località storicamente conosciute della denominazione Sancerre.
Vite
La vite è il nostro strumento di lavoro; lo strumento per creare grandi vini per la piena espressione del loro terroir. Ecco perché gli diamo quanta più cura possibile.
Terroir:
Una delle particolarità del nostro dominio è quella di vinificare tutti i suoi appezzamenti separatamente dagli anni '80. Siamo stati precursori di queste vinificazioni a Sancerre.
Rispettiamo quindi il terroir specifico di ogni appezzamento, che gli conferisce qualità diverse mentre conduce la vinificazione allo stesso modo, nel modo più naturale possibile e in contenitori identici.
Ogni terroir ha la sua tipicità, e in ognuno dei vini dello stesso terroir, ci sono sfumature dovute alla posizione delle viti stesse, alla loro esposizione, alla loro età... Tante cuvée che sapranno sedurvi con i loro sapori sottili.
Biodinamica:
Tra le pratiche "organiche", la biodinamica si distingue per prendere in considerazione le influenze astrali e il ritmo della natura, nonché per l'utilizzo di preparati vegetali di tipo omeopatico volti a riequilibrare e rivitalizzare la pianta piuttosto che a rivitalizzarla. trattare in caso di malattia.
Proposta nel 1924 per rispondere alle preoccupazioni degli agricoltori che già vedevano in pericolo la loro terra, la biodinamica è un metodo di coltivazione che va ben oltre l'esclusione dell'uso di prodotti chimici di sintesi. Potrebbe essere riassunto sommariamente nei seguenti tre punti:
-Valorizzazione del suolo e della pianta
-Applicazione di preparati in momenti specifici
-Lavoro del terreno mediante aratura e graffiatura
Politica di prenotazione
Politica di cancellazione : Rigoroso
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Le lingue
francese
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