private_tasting.label • Paris
Savigny-Les-Beaune - Les Charnières - 2018
17,90 €
Descrizione
Clos de la Roche, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès, Gevrey-Chambertin, Hautes-Côtes de Nuits... Il Domaine David Duband si trova a Chevannes, nel cuore delle Hautes-Côtes de Nuits e produce vini raffinati ed eleganti da 23 prestigiose denominazioni da Nuits-Saint-Georges a Gevrey-Chambertin.
La tenuta coltiva 17 ettari di vigneti biologicamente, sotto la rigorosa gestione del marchio Ecocert. Il Domaine Duband acquista anche uve da alcuni piccoli viticoltori che coltivano con grande rispetto per le viti e per l'ambiente circostante.
"Vini distintivi ed eleganti, con aromi di fiori e spezie. Borgogna con finezza e potenza, delicati e intensi!" Questo è ciò che David Duband spera nei suoi vini. A Chevannes, nel cuore delle Hautes-Cotes de Nuits, dove si trova la cantina, il discorso non è di colore né di tannini. L'obiettivo non è quello di intellettualizzare il vino ma piuttosto di ottenere vini capaci di trasmettere la complessità dei diversi "climat" della Borgogna come Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis o Gevrey-Chambertin...
Nel cuore delle Hautes Côtes de Nuits, il Domaine Duband vinifica con metodi tradizionali borgognoni. Qui, la raccolta è fatta interamente a mano e la pigiatura è fatta a piedi. Dal 2008, David Duband ha enfatizzato la fermentazione a grappolo intero (dal 30 al 40% dei grappoli sono mantenuti interi durante la macerazione in vasca) che conferiscono ai vini della tenuta sia struttura che finezza.
La tenuta Duband ha scelto di convertirsi interamente all'agricoltura biologica nel 2006. David Duband ha fatto la scelta prima di tutto per rispetto dell'ambiente ma anche per la qualità intrinseca dei vini. Per David, la qualità di un vino è paragonabile a una lunga catena fatta di più anelli. Rimuovere o aggiungere un anello non cambia nulla dell'aspetto della catena, ma la sua forza dipende da questo!
Politica di prenotazione
Politica di cancellazione : Rigoroso
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